Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles fines. J'utilise une mandoline pour cela.
Éplucher et couper finement le morceau de gingembre.
Faire chauffer une poêle ou un wok avec l'huile d'olive à feu moyen, puis y ajouter les épices et le gingembre coupé.
Ajouter les carottes et les faire revenir quelques instants.
Ajouter les petits pois surgelés et mélanger.
Ajouter le riz directement au reste du mélange.
Arroser du jus de citron et mélanger.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à 20 min à touillant régulièrement pour ne pas laisser les ingrédients cramer au fond du wok.
Assaisonner un peu de sel et poivre.
Une fois que c'est cuit à votre goût (j'aime quand les carottes restent un peu croquantes), servir dans une assiette et saupoudrer de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées pour ma part.